Котлеты «Пожарские» с картофельным пюре

Для котлет: Куриные бёдрышки — 500 г Хлеб белый свежий — 100 г Сливки 20% — 150 мл Масло сливочное — 70 г Соль — по вкусу Перец чёрный молотый — по вкусу * Для картофельного пюре: Картофель — 1 кг Масло сливочное — 80 г Молоко — 200 мл Соль — по вкусу * Для панировки: Яйца — 3 шт. Соль — 1 щепотка Хлеб белый черствый — 150 г * Для жарки: Масло растительное — 3 ст. ложки Масло сливочное — 50 г